Tek Ocak, Tek Tencere: Kış Kampı İçin 4 Sıcak Tarif
Kamp tarifi 10 dk okuma
Kışın kamp alanında akşam beşte hava kararır, parmaklar üşür ve herkesin aklında tek bir soru vardır: “Ne yiyoruz?” Bu yazıda tek bir kamp ocağı, tek bir tencere ve yanında küçük bir tavayla yapılan dört sıcak tarifi adım adım anlatıyoruz: sabah için menemen, öğlen için mercimek çorbası, akşam için nohutlu bulgur pilavı ve ateş başı tatlısı olarak tavada tarçınlı elma. Hepsi evde yapılan 15 dakikalık bir hazırlıkla, az gaz harcayarak ve bulaşığı bir avuç suyla bitirilecek şekilde kurgulandı.
Tek tencere mutfağının 6 kuralı
Kışın kampta yemek yapmak, evde yemek yapmaktan iki noktada ayrılır: soğuk her şeyi yavaşlatır ve elinizdeki enerji (gaz) sınırlıdır. Aşağıdaki altı kural, dört tarifin de temelini oluşturuyor.
- Kapak kapalı kalsın. Kapağı kapalı tencere suyu belirgin biçimde daha hızlı kaynatır ve aynı yemeği daha az gazla pişirir. Kapağı yalnızca karıştırmak için kısa süre aralayın.
- Kaynayınca kısın. Bakliyat ve bulgur için tam alev gerekmez; kaynama başladıktan sonra en kısık ayar hem dibin tutmasını önler hem kartuşu korur.
- Rüzgârı kesin, ama kartuşu kapatmayın. Ocağı rüzgâr almayan bir köşeye kurun. Kartuşun üstüne vidalanan ocaklarda kartuşu da çevreleyen kapalı bir rüzgârlık kullanmayın; kartuş aşırı ısınabilir. Ocağınızın kullanım kılavuzundaki uyarı her zaman önceliklidir.
- Kartuşu sıcak tutun. Bütan gazı 0 °C civarında buharlaşmakta zorlanır; kışın izobütan/propan karışımlı kartuşlar daha iyi sonuç verir. Kartuşu gece montunuzun iç cebinde ya da uyku tulumunun ayakucunda saklarsanız sabah alev daha güçlü yanar.
- Su ölçüsü için kupanızı kullanın. Tariflerdeki “bardak” ölçüsünü yaklaşık 200 ml kabul ettik. Kendi kamp kupanızın kaç ml olduğunu evde bir kez ölçün; sahada her şey kolaylaşır.
- Çadırın içinde asla pişirmeyin. Ocak yanarken karbonmonoksit oluşur; kapalı çadırda ve apsitte bu gaz fark edilmeden birikebilir. Kışın ısınma tarafını kış kampında ısınma ve çadır sobası rehberimizde ayrıca anlattık.
Ocak tarafında henüz karar vermediyseniz önce kamp ocağı ve gaz kartuşu rehberimize bakın. Bu yazıdaki tariflerin tamamı tek gözlü, kartuşlu bir kamp ocağı ile yapılabilir; yedek kartuşları gaz kartuşu ve pürmüz kategorisinde bulabilirsiniz.
Evde 15 dakikalık hazırlık
Kamp mutfağında zamanın çoğu doğramaya ve paketlemeye gider. Soğukta eldivenle soğan doğramak yerine bu işi evde bitirin. Doğradığınız sebzeleri ayrı ayrı kilitli poşetlere koyup üzerine tarif adını yazın; kış havasında çoğu sebze bir iki gün sorunsuz kalır, yine de çabuk bozulan malzemeleri ilk gün kullanın.
Evde hazırla
- Soğan, biber ve havucu doğrayıp poşetle
- Mercimeği yıkayıp kurut, tek poşete koy
- Baharatları (tuz, kimyon, nane, pul biber, tarçın) küçük kaplara böl
- Salçayı tüp ya da küçük kapaklı kaba aktar
- Yumurtaları sert bir taşıma kabına yerleştir
Kampa götür
- Tek gözlü kamp ocağı + dolu kartuş (+1 yedek)
- 1,3–2,3 L tencere ve küçük tava
- Uzun saplı kaşık, spatula, çatal-kaşık seti
- Kupa (ölçü kabı olarak da)
- Çakmak + yedek ateş başlatıcı, küçük sünger, çöp poşeti
Tarif 1 – Sabah: tek tavada kamp menemeni
Kış sabahında çadırdan çıkıp ilk sıcak lokmayı almak günün geri kalanını belirler. Menemen hem hızlıdır hem de tek bir tavada biter. Kışın taze domates yerine doğranmış domates konservesi kullanmak hem pratik hem de lezzet açısından tutarlıdır.
Kamp menemeni
Malzemeler
- 4 yumurta
- 2 sivri biber (evde doğranmış)
- 1 küçük kutu doğranmış domates ya da 2 domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz, pul biber
- Yanına ekmek ya da lavaş
Yapılışı
- Tavayı orta ateşte ısıtıp yağı ekleyin, biberleri 3–4 dakika soteleyin.
- Domatesi ekleyin, suyu biraz çekilene kadar 5 dakika pişirin.
- Yumurtaları kırın; ister karıştırın ister bütün bırakın.
- Tuz ve pul biberi serpip kısık ateşte, mümkünse üstü kapalı, 2–3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp ekmekle doğrudan tavadan servis edin.
Kamp ipucu: Lavaşları tavada birkaç saniye ısıtıp menemeni içine sararsanız tabak bile gerekmez. Yumurtaları yolda kırılmasın diye yumurta taşıma kabında götürün.
Tarif 2 – Öğle: tencerede mercimek çorbası
Öğlen yürüyüşten dönünce ellerinizi ısıtacak bir kase çorba, kış kampının en sevilen anlarından biridir. Kırmızı mercimek çabuk pişer ve kendiliğinden dağıldığı için blender gerektirmez; bir çatal ya da kaşıkla ezmeniz yeterlidir.
Kamp usulü mercimek çorbası
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 küçük soğan, 1 havuç (evde doğranmış/rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- 5 su bardağı su (yaklaşık 1 litre)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz, kimyon, kuru nane; isteğe bağlı limon
Yapılışı
- Tencerede yağı ısıtıp soğan ve havucu 3–4 dakika kavurun.
- Salçayı ekleyip 1 dakika çevirin.
- Mercimeği ve suyu ekleyin, kapağı kapatıp kaynatın.
- Kaynayınca ateşi en kısığa alın; ara ara karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Mercimek dağılınca kaşıkla ezin, tuz ve kimyonu ekleyin; üzerine nane serpip servis edin.
Kamp ipucu: Yüksek rakımda su daha düşük sıcaklıkta kaynar; bu yüzden bakliyat yaylada evdekinden uzun pişebilir. Süreyi saate göre değil, mercimeğin dağılmasına göre takip edin.
Tek tencere mutfağı için kamp tencereleri
Çorba ve pilav için 2 kişide 1,3 litre, 3–4 kişide 2 litre ve üzeri bir tencere rahat eder. Tüm seçenekler kamp tenceresi ve tava kategorisinde.
Tarif 3 – Akşam: nohutlu sebzeli bulgur pilavı
Akşam yemeği doyurucu olmalı ama gazı bitirmemeli. Bulgur pilavı bunun için idealdir: kısa süre pişer, sonra ocak kapalıyken kendi buharıyla demlenir. Haşlanmış nohut konservesi pilavı tek başına bir ana yemeğe çevirir.
Nohutlu sebzeli bulgur pilavı
Malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 kutu haşlanmış nohut (süzülmüş)
- 1 soğan, 1 biber (evde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber
Yapılışı
- Önce suyu çaydanlıkta ya da tencerede ısıtıp bir kenara alın.
- Tencerede yağı ısıtıp soğan ve biberi kavurun, salçayı ekleyin.
- Bulguru ekleyip 1–2 dakika çevirin, nohutu ve tuzu ilave edin.
- Sıcak suyu dökün, kapağı kapatıp kaynayınca en kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın; tencereyi kapağı kapalı hâlde bir polar ya da havluyla sarıp 10 dakika demlendirin.
Kamp ipucu: Tencereyi sararak demlendirmek, ocağı açık tutmadan pişirmeyi tamamlamanın en kolay yoludur. Sarmak için havlu ya da polar kullanın ve tencereyi ocaktan tamamen indirdikten sonra sarın.
Kışın kampta iyi yemek, çok malzemeden değil; kapağı kapalı bir tencereden ve evde yapılmış küçük bir hazırlıktan gelir.
Tarif 4 – Ateş başı: tavada tarçınlı elma
Gece yıldızların altında oturduğunuzda tatlı bir şey istemek kaçınılmazdır. Tavada tarçınlı elma beş malzemeyle yapılır, kamp alanını harika bir kokuyla doldurur ve yanına bir kupa sıcak çay ya da süt çok yakışır.
Tavada tarçınlı elma
Malzemeler
- 2 elma (dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1–2 yemek kaşığı bal veya şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir avuç ceviz içi
Yapılışı
- Tavada tereyağını orta ateşte eritin.
- Elma dilimlerini ekleyip 5–6 dakika, yumuşayana kadar çevirin.
- Bal ya da şekeri ve tarçını ekleyin, 2 dakika karamelize edin.
- Cevizi ekleyip bir dakika daha çevirin ve sıcak servis edin.
Kamp ipucu: Bal ve şeker çabuk yanar; bu aşamada ateşi kısın ve tavanın başından ayrılmayın. Tatlıdan sonra kalan sıcak tavaya bir kupa su koyup silmek bulaşığın yarısını bitirir.
Bu dört tarif için hangi tencere ve tava?
Menemen ve elma için tabanı geniş, ısıyı eşit dağıtan bir tava işinizi kolaylaştırır. Döküm tavalar ısıyı uzun süre tutar ama ağırdır; araç kampı ve sabit kamp için idealdir. Sırtta taşıyacaksanız tencere setinin kapağı olarak kullanılan hafif tavalar yeterlidir. Markaya göre bakmak isterseniz Primus, Naturehike, Madfox ve Orcamp sayfalarına göz atın.
Mutfak çantasının küçük kahramanları
Dört tarifin ortak ihtiyacı sıcak sudur: çay, kahve, çorbayı açmak ya da bulaşık için. Ayrı bir kamp çaydanlığı tencereyi yemek için boşta bırakır. Ölçü kabı olarak da kullanacağınız bir kamp kupası, küçük bir tuzluk-biberlik ve yumurta taşıma kabı ise kış kampı mutfak çantasını tamamlar. Çatal, kaşık ve bıçak için çatal-kaşık-bıçak setlerine bakabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Kış kampında hangi yemekler yapılır?
Kışın az malzemeli, tek kapta pişen ve sıcak servis edilen yemekler en pratik olanlardır: menemen, mercimek veya tarhana çorbası, bulgur pilavı, makarna ve tavada tatlılar. Bu yemekler kısa sürede pişer, az gaz harcar ve az bulaşık çıkarır.
2 kişi için kaç litrelik kamp tenceresi gerekir?
İki kişilik çorba ve pilav için 1,3–1,5 litrelik bir tencere genellikle yeterlidir. 3–4 kişilik gruplarda veya kar eritip su elde edecekseniz 2 litre ve üzeri bir tencere ya da tencere seti daha rahat eder.
Kışın gaz kartuşu neden zayıf yanar?
Soğukta kartuşun içindeki sıvı gaz daha zor buharlaşır ve basınç düşer; özellikle saf bütan 0 °C civarında belirgin şekilde zorlanır. Kış için izobütan/propan karışımlı kartuşları tercih edin, kartuşu kullanmadan önce vücut ısısıyla ılık tutun ve yanınıza yedek kartuş alın.
Çadırın içinde yemek pişirilir mi?
Hayır. Ocak yanarken karbonmonoksit oluşur ve kapalı çadırda fark edilmeden birikebilir; ayrıca yangın riski vardır. Yemeği çadırın dışında, rüzgârdan korunan ama havadar bir yerde pişirin.
Döküm tava kampta mantıklı mı?
Araç kampı ve sabit kamp için evet: döküm tava ısıyı eşit dağıtır ve uzun süre tutar. Ancak ağırdır; sırt çantasıyla yürüyecekseniz tencere setiyle gelen hafif tavalar ya da yapışmaz kaplamalı modeller daha uygundur.
Kampta yemeği sıcak tutmanın en kolay yolu nedir?
Pişen tencerenin kapağını kapalı tutup tencereyi bir polar ya da havluyla sarmak hem yemeği sıcak tutar hem de pilav gibi yemeklerin ocak kapalıyken demlenmesini sağlar. Çorbayı ise doğrudan yalıtımlı bir yemek termosuna aktarabilirsiniz.
Kamp mutfağınızı birlikte kuralım. Kaç kişi olduğunuzu, kaç gün kalacağınızı ve hangi ocağı kullandığınızı yazın; size uygun tencere, tava ve kartuş seçimini birlikte yapalım. WhatsApp: 0547 200 00 60
1.500 TL ve üzeri siparişlerde kargo ücretsiz.